Orang
Palembang menyebut kerupuk dengan nama kemplang. Tetapi sesungguhnya ada
perbedaan khusus antara kerupuk seperti yang selama ini kita kenal
dengan kemplang. Secara pembuatan memang tidak berbeda jauh, tetapi
penyelesaiannya berbeda. Kerupuk digoreng, sedang kemplang dibakar.
Ada
tiga jenis utama kerupuk atau kemplang yang dijual yaitu ikan gabus,
belida, dan tenggiri. Yang terbuat dari ikan tenggiri, rasa dan aromanya
lebih tajam. Untuk membuat kerupuk-kerupuk ini dibutuhkan waktu 3 hari.
Dari tiga bahan dasar tadi dibuat aneka bentuk kerupuk. Dari yang
ukurannya bulat kecil (garis tengah 4 cm), bulat lebih besar, oval,
sampai seperti mi yang bergulung-gulung. Anda tinggal memilih bahan
dasarnya sekaligus bentuk dan ukuran kantongnya.
0 komentar:
Post a Comment